Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Декларирование и сертификация сиропов: технические требования и процедура оформления

Пищевая промышленность является одной из самых строго регулируемых отраслей экономики. Производство и реализация сиропов, как продукции, непосредственно употребляемой в пищу или используемой в качестве ингредиентов для кондитерских и кулинарных изделий, подлежат обязательному контролю со стороны надзорных органов. Для коммерческих предприятий, планирующих легально выпускать, импортировать или продавать данный товар, процедура подтверждения соответствия является неизбежным этапом бизнес-процесса. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональное содействие в прохождении всех этапов оценки качества. Вы можете заказать необходимые разрешительные документы у наших специалистов, обладающих глубокими знаниями в области технического регулирования.

Сиропы классифицируются как концентрированные растворы сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или фруктовом соке с добавлением или без добавления вкусоароматических веществ, красителей и пищевых кислот. В зависимости от состава и назначения, процедура оценки соответствия может различаться, однако базовым требованием для большинства видов является декларирование. Наши эксперты работают с клиентами в Первоуральске, обеспечивая оперативное взаимодействие с испытательными лабораториями.

Законодательная база: Технические регламенты Таможенного союза

Основой для оценки безопасности сиропов служит система технических регламентов Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Продукция не подлежит сертификации в системе ГОСТ Р (за исключением добровольной оценки), а регулируется наднациональными нормативными актами. Основными документами, устанавливающими требования к данной категории товаров, являются:

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый регламент, устанавливающий общие требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также микробиологические и гигиенические нормативы;
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регламентирует правила нанесения информации на этикетку, включая состав, пищевую ценность, дату изготовления и наличие аллергенов;
ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств — применяется в тех случаях, когда в состав сиропа входят консерванты, красители, усилители вкуса или ароматизаторы;
ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей — актуален, если продукт позиционируется не просто как сахарный сироп, а как продукт переработки фруктов (например, нектары или сокосодержащие основы).

Соответствие всем вышеуказанным нормам подтверждается путем регистрации декларации о соответствии. Это обязательный документ, без которого оборот товара на территории ЕАЭС незаконен. Отсутствие декларации влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и конфискацию продукции. Предприятиям, ведущим деятельность в Свердловской области, мы рекомендуем заранее подготовить техническую документацию для исключения рисков при проверках Роспотребнадзора.

Особенности декларирования и схемы оценки

Процедура декларирования отличается от сертификации тем, что заявитель самостоятельно собирает доказательную базу и несет полную ответственность за достоверность указанных сведений. Однако техническая сложность процесса требует участия квалифицированных экспертов. Существует несколько схем декларирования, применимых к сиропам:

Схема 1д — применяется для серийного выпуска продукции. Испытания образцов могут проводиться в собственной заводской лаборатории (при наличии соответствующего оснащения) или в сторонней испытательной лаборатории. Заявитель также должен обеспечить производственный контроль;
Схема 2д — используется для партии продукции. В этом случае оценивается конкретная поставка, и срок действия декларации ограничивается сроком годности товара или моментом реализации партии;
Схема 3д — наиболее распространенная схема для серийного производства, требующая проведения испытаний исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий Таможенного союза.

Выбор схемы зависит от статуса заявителя (производитель или импортер) и объема выпускаемой продукции. Специалисты ООО Эксперт-Тест помогут определить оптимальную схему, чтобы вы могли заказать услугу с максимальной эффективностью и минимальными затратами времени. Мы предоставляем услуги как в Первоуральске, так и по Свердловской области, обеспечивая логистику образцов в аккредитованные лаборатории.

Государственная регистрация (СГР) для специализированных сиропов

Важно отметить, что не все сиропы попадают под процедуру декларирования. Существуют категории продукции, требующие оформления Свидетельства о государственной регистрации (СГР). К ним относятся:

Сиропы, предназначенные для детского питания (для детей раннего, дошкольного и школьного возраста);
Диетическая и лечебно-профилактическая продукция;
Сиропы, позиционируемые как биологически активные добавки к пище (БАД);
Продукция нового вида, ранее не производившаяся и не ввозившаяся на территорию ЕАЭС.

Оформление СГР — более длительный и сложный процесс, включающий экспертное заключение Роспотребнадзора о соответствии Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям. Если ваше предприятие находится в Свердловской области и планирует выпуск такой продукции, наши эксперты возьмут на себя взаимодействие с государственными органами для ускорения процедуры.

Лабораторные испытания: технические показатели

Ключевым этапом оценки соответствия являются лабораторные исследования типовых образцов продукции. Протокол испытаний служит основанием для регистрации декларации. В ходе исследований проверяются следующие группы показателей:

Органолептические показатели: внешний вид, консистенция, цвет, вкус и аромат, характерные для данного вида сиропа;
Физико-химические показатели: массовая доля сухих веществ (Brix), титруемая кислотность, содержание сахаров, наличие примесей растительного происхождения;
Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), наличие бактерий группы кишечной палочки (колиформы), патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы), плесени и дрожжи;
Токсикологические показатели: содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинов (патулин — для продуктов на фруктовой основе), пестицидов и радионуклидов (цезий-137, стронций-90).

Для сиропов с использованием пищевых добавок дополнительно контролируется содержание консервантов (бензойной, сорбиновой кислот и их солей), синтетических красителей и подсластителей. Превышение допустимых уровней регламентированных веществ является основанием для отказа в регистрации декларации. Чтобы успешно получить сертификат соответствия (добровольный) или зарегистрировать декларацию, необходимо, чтобы все показатели находились в пределах норм, установленных ТР ТС 021/2011.

Внедрение принципов ХАССП на производстве

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 (статья 10), каждый производитель пищевой продукции на территории Таможенного союза обязан разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points). Это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая предполагает:

Анализ опасных факторов на всех этапах производственного цикла;
Определение критических контрольных точек (ККТ);
Установление критических пределов для каждой ККТ;
Разработку системы мониторинга;
Определение корректирующих действий.

Отсутствие внедренной системы ХАССП при проверке производства надзорными органами является серьезным нарушением. Наша компания оказывает консультационную поддержку по разработке документации ХАССП для предприятий в Первоуральске и других регионах. Наличие действующей системы менеджмента качества (ИСО 22000) также может быть преимуществом при выборе схемы декларирования с максимальным сроком действия (до 5 лет).

Добровольная сертификация: конкурентное преимущество

После прохождения обязательного декларирования многие производители принимают решение дополнительно получить сертификат в добровольной системе. Это позволяет выделить уникальные характеристики продукта, которые не охватываются техническими регламентами, например, соответствие ГОСТу или конкретным Техническим условиям (ТУ) производителя.

Добровольный сертификат дает ряд коммерческих преимуществ:

Повышение доверия со стороны потребителей и торговых сетей;
Возможность участия в государственных тендерах и закупках;
Право на использование знака соответствия добровольной системы на упаковке;
Улучшение имиджа компании на рынке.

Предприятия, работающие по Свердловской области, часто используют добровольную сертификацию как инструмент маркетинга для выхода в крупные ритейл-сети столицы.

Порядок работы с ООО Эксперт-Тест

Процесс оформления документов в нашем центре построен максимально прозрачно и удобно для заказчика. Работа строится по следующему алгоритму:

Подача заявки и первичная консультация. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу, наши эксперты идентифицируют продукцию и подбирают коды ТН ВЭД;
Анализ документации. Мы проверяем наличие ТУ (если производство не по ГОСТ), макетов этикеток, контрактов на поставку (для импортеров);
Отбор образцов. Организация доставки проб в лабораторию (актуально для клиентов в Первоуральске и регионах);
Проведение лабораторных тестов. Получение протокола испытаний с фактическими значениями показателей;
Регистрация декларации. Выгрузка макета в реестр ФСА (Росаккредитации) с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП) заявителя;
Выдача готовых документов. Передача оригиналов протоколов и, при необходимости, добровольного сертификата.

Мы понимаем специфику работы локальных производителей и импортеров. Географическая близость к ключевым транспортным узлам позволяет нам оперативно решать вопросы логистики образцов по Свердловской области. Техническая компетентность наших сотрудников гарантирует отсутствие ошибок в классификации продукции и заполнении деклараций, что исключает риск аннулирования документов в будущем.

ООО Эксперт-Тест — ваш надежный партнер в сфере разрешительной документации. Обратившись к нам, вы получаете комплексное сопровождение: от разработки Технических условий до финальной регистрации декларации в едином реестре. Мы следим за всеми изменениями в законодательстве, чтобы ваш бизнес работал бесперебойно и в правовом поле.